A l’apéritif, au goûter, ou simplement lorsque vous en avez envie, le pão de queijo est une recette de tous les moments. Ces petits pains au fromage sont une véritable institution dans la culture culinaire du Minas Gerais. Aussi moelleux que délicieux, c’est une recette traditionnelle à base de farine de manioc très simple à réaliser.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
facile ◊◊
Ingrédients pour 16 pains
♦ 250g de farine de tapioca
♦ 200g de fromage meia cura (remplacer par du gruyère et du parmesan)
♦ 10cl de lait
♦ 2 oeuf
♦ sel
♦ 4cl d’huile de tournesol
1 Préchauffez votre four à 180°. Râpez le fromage de votre choix.
2 Dans une casserole, faites bouillir le sel, le lait et l’huile. A ébullition, incorporez la farine de tapioca au mélange, faites attention à bien mélanger la farine pour éviter les grumeaux (l’idéal est d’utiliser un robot pâtissier). Laissez refroidir puis ajoutez les oeufs un à un en même temps que le fromage en malaxant bien la pâte à chaque ajout.
3 Huilez vos mains et faites de petites boules d’environ 2 cm de diamètre et disposez-les sur du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie graissée.
4 Enfournez et laissez cuire environ 10 min, les pains doivent être dorés. Dégustez-les à la brésilienne avec un bon café !
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