La Vaca Atolada, un grand classique de la gastronomie du Minas Gerais
C’est un must de la cuisine du Minas Gerais que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui. Sorte de pot au feu, la Vaca Atolada combine manioc et côte de bœuf, deux classiques de la gastronomie brésilienne dont l’association en convaincra plus d’un ! Cette recette traditionnelle aux influences européennes est très facile à réaliser et extrêmement savoureuse.
Temps de préparation
50 min
Difficulté
facile ◊◊
Ingrédients pour 5 portions
♦ 1kg de manioc épluchés et coupés en rondelles
♦ 4 tomates
♦ 3 cuillères à soupe d’oignons déshydratés
♦ 3 bouillons cubes
♦ huile végétale
♦ 1,5kg de côte de boeuf
♦ piments et épices selon votre convenance (on vous conseille le persil)
Préparation de la vaca atolada en 4 étapes
1 Coupez la viande en cube, assaisonnez-la avec du sel, du poivre et du vinaigre. Mélangez bien et laissez reposer 30 min.
2 Dans une cocotte minute, faites revenir l’ail, les oignons dans de l’huile. Ajoutez ensuite la viande et laissez la dorer une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en cubes, couvrez d’eau et incorporez les bouillons cubes et l’oignon déshydratés. Couvrez la cocotte et laissez cuire 40min.
3 Éteignez le feu et attendez que la pression descende. Ouvrez la cocotte et ajoutez le manioc. Rallumez le feu, couvrez, et laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes jusqu’à ce que le manioc soit fondant.
4 Ajoutez ensuite les épices, corrigez l’assaisonnement si nécessaire puis mélangez bien.
