La recette du Mungunza, le riz au lait bahianais

Le Mungunza est une douceur populaire de la gastronomie bahianaise. Sorte de porridge de maïs blanc, on le retrouve également dans la région sudeste du Brésil sous le nom de Canjica, qui fait référence au nom du maïs lui même. Sucre, noix de coco, et lait de coco, le mungunza traditionnel est aussi parfumé de cannelle et de clous de girofle. C’est un délice qui a une place d’honneur aux festivités des Festas Juninhas, la Saint Jean brésilienne nordestine. Le mungunza est une création originale issue de l’incroyable métissage culturel de la gastronomie bahianaise brésilienne.