Voilà une recette gourmande et conviviale typique du Nordeste ! A base de riz, le baiao de dois est un plat très populaire, peu onéreux, et terriblement délicieux. On y trouve des ingrédients brésiliens traditionnels comme le fromage coalho. La recette varie, notamment concernant les haricots. Nous vous proposons de réaliser la recette traditionnelle du baiao de dois avec du niébé ou feijao-fradinho en portugais.
Temps de préparation
30 min (comptez un jour de repos pour le niébé)
Difficulté
facile ◊◊
Ingrédients pour 6 portions
♦ 500g de niébé
♦ 1 baguette coupée en rondelle
♦ 2 bouillons cubes
♦ 1 oignon haché
♦ 1 gousse d’ail écrasée
♦ 3 cuillères à soupe d’huile végétale
♦ coriandre
♦ 450 g de riz lavé et égoutté
♦ 150 g de fromage coalho coupé en fines tranches (remplacez par le fromage de votre choix)
1 La veille, laissez le niébé tremper toute la nuit. Le lendemain, faites-le cuire avec le bouillon dans 2,5 L d’eau, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure (gardez le bouillon).
2 Dans une poêle, faites dorer le pain, l’oignon et l’ail dans de l’huile.
3 Ajoutez le riz, la coriandre et le niébé avec le bouillon. Mélangez bien, couvrez, et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit fondant.
4 Recouvrez ensuite des tranches de fromage et laissez-les fondre dans la poêle sans remuez. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix !
La peixada est une recette typique du Ceara. Région côtière du Nordeste brésilien, le Ceara peut être fière de ses délicieux poissons qui composent une grande partie de sa cuisine traditionnelle. Ce ragoût de poisson est un plat de la gastronomie nordestine, généreux et plein de saveurs, qu’il vous sera facile de préparer en quelques tours de main.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
facile ◊◊
Ingrédients pour 5 portions
♦ 1kg de poisson de votre choix coupés en tranches
♦ 2 grandes tomates
♦ 1 oignons coupé en rondelles
♦ 1 poivron coupé en tranche
♦ 1 boite de pulpe de tomate
♦ 500 ml de lait de coco
♦ 3 cuillères à soupe d’huile de dendé (huile de palme)
♦ 2 gousses d’ail écrasées
♦ quelques olives dénoyautées
♦ persil
♦ petit piment (optionnel)
♦ sel
1 Déposez les tranches de poisson sur une assiette et assaisonnez-les avec du sel et du poivre puis réservez au frais.
2 Dans une poêle à feu doux, faites revenir l’ail, l’oignon et l’huile de dendé. Ajoutez ensuite le poivron coupé et les tranches de poisson. Faites dorer les tranches de chaque côté.
3 Ajoutez ensuite les tomates, les olives, la sauce tomate et le lait de coco. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
4 Ajoutez en dernier le persil et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud avec du riz blanc.
Si vous avez déjà goûté les tapiocas, cette recette sucrée vous séduira à coups sûrs. Emblématique dans la gastronomie du Nordeste, la tapioca, originaire d’Amazonie, se décline à l’infini. Elle est aussi appelée beiju dans cette région. A la fois simple, rafraichissante et gourmande, la tapioca com coco se prépare en quelques tours de mains et vous promet un dessert original et exotique !
Temps de préparation
30 min
Difficulté
facile ◊◊
Ingrédients pour 6 portions
♦ 1 boite de lait concentré
♦ 1 noix de coco fraîche ou 1 paquet de noix de coco râpée
♦ 1kg de tapioca (fécule de manioc pré-hydraté)
1 Coupez la noix de coco en deux, retirez l’eau puis retirez la chair. Coupez la en petits morceaux puis râpez la.
2 Faites chauffer une poêle (anti-adhésive) à feu moyen puis versez y la tapioca de façon uniforme et en quantité suffisante pour que la poêle soit couverte (attention à ce que la pâte reste fine, la tapioca est très consistante).
3 Lorsque les bords se décollent, ajoutez la noix de coco râpée au centre puis fermez la tapioca en deux. Laissez encore chauffer quelques minutes en retournant la tapioca d’un côté puis de l’autre.
4 Avant de déguster, verser un peu de lait concentré sur la crêpe, un délice !
Le cuzcuz nordestino est une invention issue des diverses influences culturelles de la gastronomie du Brésil. C’est une version brésilienne de la polenta, bien connu des tables françaises ! La polenta brésilienne, typique dans le Nordeste, est faite à partir de farine de maïs, c’est une recette qui a l’avantage de se marier avec presque tout. Consommé sucré et salé dans le Nordeste, nous vous proposons aujourd’hui de découvrir sa version salée à déguster avec l’accompagnement de votre choix. Munissez-vous simplement d’un couscoussier !
Temps de préparation
15 min
Difficulté
facile ◊◊
Ingrédients pour 5 portions
♦ 300 g de flocon de maïs
♦ 1 verre d’eau
♦ sel
1 Mélangez les flocons de mais et le sel dans un récipient. Ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant bien.
2 Versez le mélange dans le couscoussier et faites chauffer sur le feu. Laissez cuire à la vapeur environ 5 minutes.
3 Servez-le avec l’accompagnement de votre choix, on vous conseille une carne de sol (viande de bœuf), un autre délice typique du Nordeste brésilien.
VOUS ÊTES ICI :
Accueil • 
