Douceur emblématique de la région du Nord du Brésil, le pudim de tapioca vous fera tourner la tête en quelques cuillères. A base de tapioca, ingrédient prédominant de la culture culinaire amazonienne et de noix de coco, ce dessert est très facile à préparer et ne requiert pas de cuisson. Nous vous proposons de découvrir une version revisitée avec du lait concentré pour plus de gourmandise.
Temps de préparation
1h
Difficulté
facile ◊◊
Ingrédients pour 10 portions
♦ 300gr de tapioca en granule
♦ 100ml de lait de coco
♦ 50g de sucre
♦ ½ verre de lait concentré
♦ 600ml de lait
♦ 150 g de noix de coco fraîche râpée (remplacer par de la noix de coco déshydratée )
♦ sel
1 Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le lait de coco.
2 Dans un récipient, mélangez la tapioca, le sucre, le lait concentré, une pincée de sel et la noix de coco. Incorporez ensuite le lait et le lait de coco chauds au mélange. Remuez lentement, laissez reposer 5min puis remuez à nouveau.
3 Beurrez un moule puis versez-y la préparation. Attendez qu’elle refroidisse puis placez la au réfrigérateur pendant environ 1h.
4 Démoulez puis badigeonnez de lait concentré puis saupoudrez de noix de coco râpée. Dégustez avec un bon café !
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