La Tataca, la soupe typique de l’Etat du Para au Brésil
La tataca est la soupe amazonienne traditionnelle originaire de l’Etat du Para. Cette préparation requiert plusieurs éléments majeurs de la culture culinaire amazonienne. Tucupi, jambu et crevettes, c’est une recette relevée en goût et en couleur, incontournable dans le Nord du Brésil. Le tucupi est un jus typique d’Amazonie produit à partir d’un bouillon de racines de manioc auquel on ajoute du piment. On trouve de la tataca littéralement partout dans le Nord du pays, l’idéal est de la déguster dans une tacazeira (maison de la tataca), sorte de petites baraques de restauration populaires.
