Si vous avez déjà goûté les tapiocas, cette recette sucrée vous séduira à coups sûrs. Emblématique dans la gastronomie du Nordeste, la tapioca, originaire d’Amazonie, se décline à l’infini. Elle est aussi appelée beiju dans cette région. A la fois simple, rafraichissante et gourmande, la tapioca com coco se prépare en quelques tours de mains et vous promet un dessert original et exotique !
Temps de préparation
30 min
Difficulté
facile ◊◊
Ingrédients pour 6 portions
♦ 1 boite de lait concentré
♦ 1 noix de coco fraîche ou 1 paquet de noix de coco râpée
♦ 1kg de tapioca (fécule de manioc pré-hydraté)
1 Coupez la noix de coco en deux, retirez l’eau puis retirez la chair. Coupez la en petits morceaux puis râpez la.
2 Faites chauffer une poêle (anti-adhésive) à feu moyen puis versez y la tapioca de façon uniforme et en quantité suffisante pour que la poêle soit couverte (attention à ce que la pâte reste fine, la tapioca est très consistante).
3 Lorsque les bords se décollent, ajoutez la noix de coco râpée au centre puis fermez la tapioca en deux. Laissez encore chauffer quelques minutes en retournant la tapioca d’un côté puis de l’autre.
4 Avant de déguster, verser un peu de lait concentré sur la crêpe, un délice !
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