Voilà une recette gourmande et conviviale typique du Nordeste ! A base de riz, le baiao de dois est un plat très populaire, peu onéreux, et terriblement délicieux. On y trouve des ingrédients brésiliens traditionnels comme le fromage coalho. La recette varie, notamment concernant les haricots. Nous vous proposons de réaliser la recette traditionnelle du baiao de dois avec du niébé ou feijao-fradinho en portugais.
Temps de préparation
30 min (comptez un jour de repos pour le niébé)
Difficulté
facile ◊◊
Ingrédients pour 6 portions
♦ 500g de niébé
♦ 1 baguette coupée en rondelle
♦ 2 bouillons cubes
♦ 1 oignon haché
♦ 1 gousse d’ail écrasée
♦ 3 cuillères à soupe d’huile végétale
♦ coriandre
♦ 450 g de riz lavé et égoutté
♦ 150 g de fromage coalho coupé en fines tranches (remplacez par le fromage de votre choix)
1 La veille, laissez le niébé tremper toute la nuit. Le lendemain, faites-le cuire avec le bouillon dans 2,5 L d’eau, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure (gardez le bouillon).
2 Dans une poêle, faites dorer le pain, l’oignon et l’ail dans de l’huile.
3 Ajoutez le riz, la coriandre et le niébé avec le bouillon. Mélangez bien, couvrez, et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit fondant.
4 Recouvrez ensuite des tranches de fromage et laissez-les fondre dans la poêle sans remuez. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix !
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